La petite histoire du marchand de gaufres.

Son commerce ne connut  le succès  qu’au XXème siècle , avec la disparition des marchands de plaisirs.

Marchands de plaisirs, je ne connaissais pas.Alors je me suis renseignée:

La marchande d’oublies ou de plaisirs vendaient  des gâteaux faits dans une pâte dorée, croquante, mince comme  du papier, en forme d’entonnoir, coupé en  deux dans le sens  de la hauteur.

L’oublie est l’ancêtre de la gaufre.
Cette pâtisserie non grasse  dérivée de l’hostie est cuite entre deux fers.

Elle porte des images ou des maximes pieuses, imprimées par le fer de cuisson.
Sous Saint Louis, les oublyeurs s’organisent en confrérie, dont seuls les membres peuvent vendre les oublies à la criée, dans les rue  ou sur le parvis des églises.
A la fin du second Empire, les oublies changent de noms: on les appelle désormais « plaisirs ».
Mais ces pâtisseries disparaîtront après la Première Guerre mondiale.

La gaufre profite de leur déclin  pour prendre progressivement leur place.
Le fer à oublies articulé  permet de confectionner cette nouvelle douceur.

Ce sont d’ailleurs  les alvéoles de cet appareil évoquant une ruche qui lui donnent son nom de « gaufre » qui provient du latin « gafrum » qui signifie rayon de miel.

Le marchand de gaufres installe sa baraque roulante aux abords des lieux de loisirs.
Il possède un solide avantage  sur le marchand de plaisirs: ses pâtisseries sont servies chaudes.

de la plus  simple aux plus sophistiquées.

J’avoue que je préfère les gaufres nature, juste  avec un peu de sucre glace.

Bonne journée,

MTH